La
bible des gastronomes, le guide Michelin 2007, a octroyé sa
plus
haute récompense, ces trois étoiles à
cinq
nouveaux chefs dont une femme, la seule à
bénéficier en France, d’un tel honneur,
il
s’agit de Anne-Sophie Pic.
Michelin qui fait et défait de nombreuses
carrières est
attendu chaque année avec impatience par les professionnels.
Le guide sort en librairie le 28 février mais
l’attribution des étoiles a
déjà
été diffusée dès ce
mercredi.
Une femme a reçu la distinction suprême, il
s’agit
de Anne-Sophie Pic, âgée de 37 ans et issue
d’une
famille de cuisiniers prestigieux installée à
Valence,
elle est venue tardivement à la cuisine et dirige depuis 10
ans
la maison Pic à Valence.
Grâce à elle, ce restaurant retrouve sa
troisième
étoile qu’elle avait perdue après la
mort de son
père en 1992, Jacques Pic.
Quatre autres cuisiniers obtiennent une troisième
étoile,
il s’agit de Frédéric Anton du
restaurant Le
Pré Catelan à Paris, de Yannick Alléno
du
restaurant Le Meurice a Paris, de Jacques Lameloise du restaurant
Chagny du centre et de Pascal Barbot du restaurant L’Astrance
de
Paris.
Le restaurant Le Cinq de l’hôtel George V
à Paris a
été sanctionné et
rétrogradé.
D’autres établissements perdent la
totalité de
leurs étoiles parce qu’ils ont changé
de statut,
comme par exemple parce qu’ils ont été
vendus.
Dans le guide on trouve 436 restaurants à une
étoile et 65 à deux étoiles.
